中試凍干機的干燥速度，就是在單位時(shí)間內汽化水分經(jīng)過(guò)單位干燥面積到達氣體空間的數量。食品中水分一有結合水分和非結合水分之分，在一定的溫度下，非結合水分的蒸汽壓是一定的，它等于同溫純水的蒸汽壓，但結合水分的蒸汽壓卻隨結合力的不同而不同。
當某種充分潮濕的食品在進(jìn)行干燥時(shí)，初出來(lái)的必然是沒(méi)有結合力(大體上)的非結合水。這時(shí)食品表面的蒸汽壓幾乎與純水的蒸汽壓相等，而且在這部分水分未*蒸發(fā)掉以前，此蒸汽壓必保持不變，并在一定的情況下會(huì )出現干燥速度不變的現象。
當外界干燥條件一定時(shí)，食品的干燥速度也就不變。所謂“外界干燥條件”，對熱風(fēng)干燥來(lái)說(shuō)是指空氣的溫度、濕度、流速等，對真空干燥來(lái)說(shuō)，是指真空度、熱源溫度、傳熱面與物料的接觸情況等。
可根據客戶(hù)需要定制高可靠性中試凍干機。制冷機組、真空機組及電氣系統均雙備機，一組出現故障，自動(dòng)切換至第二組，確保系統長(cháng)期穩定可靠。
那么中試凍干機操作需要注意哪些細節：
1、操作前的檢查
?、贆z查循環(huán)水壓力、壓縮空氣壓力是否滿(mǎn)足要求。
?、跈z查硅油油位，真空泵的油位及顏色是否正常。
?、蹤z查壓縮機油位、氟里昂液位及濕含量顯示器顏色是否在正常范圍內。
?、軝z查計算機程序是否正常。
?、輽z查壓力表、溫度計的數值是否在正常范圍內。
?、迿z查所有閥門(mén)處于關(guān)閉狀態(tài)。
2、裝料
?、倏刂茘徫徊僮魅藛T在控制屏上確定所用程序。
?、趩?dòng)凍干機裝料階段的程序。
?、塾^(guān)察凍干曲線(xiàn)圖和設備運轉示意圖，并對應參照。
3、啟動(dòng)
無(wú)菌室裝好料關(guān)上門(mén)后，控制腳位操作人員接通知后，立即啟動(dòng)凍干程序。
4、運行
?、僮⒁庥^(guān)察凍干曲線(xiàn)是否與設定曲線(xiàn)相吻合。
?、谟^(guān)察設備控制系統、真空系統、加熱系統和制冷系統等是否正常。
?、塾^(guān)察各階段在運行中各部件和各個(gè)閱門(mén)動(dòng)作是否正確.
?、軆x表應指示準確，設備運行無(wú)異常聲響。
?、萦^(guān)察各個(gè)油位、液位應符合要求，制冷劑濕含量顯示應在規定范圍內。
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